2026年夏季已至，高温高湿环境易造成细菌、微生物快速繁殖。叠加时令水果集中上市、野生菌类进入生长旺季、网络外卖消费需求激增等情况，食品安全风险隐患增多。为切实守护群众“舌尖上的安全”，结合夏季食品安全重点风险，特发布本提示。
一、食品采购及加工：擦亮双眼多检查
（一）严控食品选购、加工风险
优先选择正规商超、农贸市场，不买流动摊贩、无证小摊散装食品，警惕三无零食、山寨饮品；粮油糕点避光存放，出现变质直接丢弃，湿米粉、河粉胀袋、过期切勿食用。冷冻食品到家及时冷冻，若包装变形渗漏则不要购买。
（二）警惕时令水果非法添加风险
杨梅、荔枝、桑葚等鲜果易被违规浸泡保鲜。选购认准持证商户，索要合格证，不买表皮过亮、甜度异常、久放不烂的果品；食用前充分浸泡冲洗，可剥皮水果建议去皮，减少农残摄入。
（三）居家储存加工需生熟分离、烧熟煮透
冰箱分区存放，冷藏熟食存放不超24小时，隔夜餐食充分加热。刀具砧板生熟分开并定期消毒，肉蛋海鲜务必烧熟煮透，夏季少吃自制凉拌菜、散装卤味。餐前洗手，果蔬流水清洗，不喝生水、不吃生食海鲜，少食冰饮以防肠胃不适。
（四）高风险食材慎购慎食
生鲜肉水产发黏、异味、严重渗水不选购；发芽土豆、鲜黄花菜、不明野菜不购买。野生菌坚持“三不”：不采摘陌生野菌、不买来源不明野菌、不自行加工食用；餐饮单位严禁加工未知菌类。误食野菌出现呕吐、腹痛、头晕、幻觉等中毒反应，立刻饮温水催吐，尽快就医，留存剩余菌子、呕吐物与消费票据备查。
二、外出就餐与网络订餐：规范选店留心验
（一）线下堂食就餐
选择持有食品经营许可证、公示健康证的门店，远离无证流动摊点。夏季少吃凉拌菜、生食海鲜、野菌，小龙虾、烤串必须熟透，就餐使用公筷分餐，留存消费票据，菜品变质立即停食。
（二）网络外卖订餐
下单前核验商家资质：平台页面需公示营业执照、食品经营许可证，无线下堂食、有明厨亮灶的商家应有专属标识，避开“幽灵外卖”、资质造假、登记地址虚假的店铺，优先选择资质齐全、配送时效短的商家。
尽量少订购生冷凉拌、生食等高风险餐品。取餐时第一时间检查食安封签是否完好，包装破损、餐品存在异味、食材半生不熟的订单可直接拒收；餐品取回后尽快趁热食用，不长期放置。
三、维权举报渠道
如发现涉食品安全等违法违规行为，可拨打12345、12315市场监管投诉举报热线，同步提供购物凭证、现场照片、视频等相关证据，市场监管部门将依法依规核查处置。
夏季食品安全无小事，广大消费者在采购、储存、加工、就餐全流程需提高风险防范意识；经营者要严格落实进货查验、索证索票等责任，不非法添加、不售卖变质食材。政企民协同共治，共同筑牢夏季食品安全防线，平安健康度过2026年夏季。
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